М’ясопереробна промисловість – галузь харчової промисловості, яка здійснює заготівлю м’яса та його переробку. Головним підприємством галузі є м’ясокомбінат, де поєднуються забій худоби, її первинна і вторинна переробка, виробництво м’яса і м’ясопродуктів, м’ясних напівфабрикатів і консервів, жирів тощо. Раніше заготівлю м’яса у населення на комісійних засадах здійснювала споживча кооперація, підприємства виготовляли, в основному, ковбасні вироби і копченості, м’ясні напівфабрикати.
Сватівський птахокомбінат найстаріше підприємство м’ясопереробної промисловості. Засновано воно було в 1926 році РАТАО (Російсько-австрійським торгово-акціонерним об’єднанням). Спочатку це підприємство переробляло пташине м’ясо. З середини 70 років кожного дня перероблялося до 15 тон пташиного м’яса. Магазини по всій Луганщині були завалені першосортним дієтичним м’ясом. Де ті часи? Вже пізніше птахокомбінат переробляв не тільки пташине м’ясо, але й м’ясо великої рогатої худоби, коней.
Комбінат виробляв широкий асортимент продукції: м’ясні, ковбасні вироби, напівфабрикати, субпродукти (легені, печінку, нирки, серце, язик, голову), харчові жири, сухі корми (кормову та кісткову суміш). Сировина для комбінату надходила не тільки з Сватівського, а й Троїцького, Білокуракинського та інших районів. Збут продукції відбувався в містах області: Рубіжне, Лисичанськ, Северодонецьк, Красний Луч, Антрацит, Краснодон, Старобільськ, Первомайськ, Новоайдар (відділи робітничого постачання та райспоживспілки).
В 1988 році птахокомбінат мав такі техніко-економічні показники:
Було вироблено:
- м’ясо і субпродукти І категорії – 7020т.,
- ковбасні вироби – 870т.,
- м’ясні напівфабрикати – 410т.,
- жир харчовий – 221т.,
- сухі корми – 395т.
В цей період працювало 297 робітників, в т.ч. 41 інженерно-технічних працівників.
- Структура заводу була слідуюча:
- База передзабійного утримання худоби,
- М’ясо-жирове виробництво,
- Шкірнозасолочний відділ,
- Виробництво сухих кормів,
- Птахопереробне виробництво,
- Ковбасне виробництво,
- Холодильна дільниця,
- Відділ ветеринарного контролю,
- Механічні майстерні,
- Ремонтно-будівельна дільниця,
- Господарча дільниця,
- Гараж.
В 1992 році на комбінаті працювало 201 чоловік, було вироблено продукції м’яса 4,3тис.т., ковбасних виробів – 737т.
В 1995-1997 роках була проведена реконструкція ковбасного цеху з доведенням його потужності до 4 тонн за зміну, покращилась якість ковбасних виробів.
В 1997 році Сватівський птахокомбінат став закритим акціонерним товариством ЗАТ “Сватівський м’ясокомбінат”.
В 1999р. Сватівський м’ясокомбінат мав середньорічну потужність по виробництву м’яса худоби – 2421т., ковбасних виробів – 750т. По виробництву м’яса це склало 40,6% використання середньорічної потужності, по ковбасним виробам – 66,7%.
На сьогоднішній день ЗАТ “Сватівський птахокомбінат” входить в корпорацію “Луганськ м’ясопром”. Володіє м’ясокомбінатом СФГ “Зоряне”.
Основна продукція комбінату:
- Балик яловичий копчено-варений, вищого ґатунку,
- Бекон – малосольна свинина з туш особливим способом відгодованих свиней,
- Па строма – особливо приготовлене м’ясо з шийної частини великої рогатої худоби,
- Карбонад – кусок свинини з філейної частини, як правило жарений або запечений. Відноситься до підгрупи м’ясних делікатесів. Це приготовлена особливим способом свинина для тривалого зберігання,
- Шинка копчено-варена вищого ґатунку,
- Салямі сиров’ялена вищого ґатунку,
- Ковбаса “одеська” напівкопчена, першого ґатунку,
- Ковбаса “Прикарпатська нова” напівкопчена, першого ґатунку.
Переробкою м’яса та виготовленням ковбас займається також приватний підприємець Любий Г.В. (м. Сватове, кв. Докучаєва). Він має ковбасний цех, на якому за добу виготовляється 250кг. Ковбас, за місяць – 2т., за рік – 24т. Асортимент ковбас – 15 видів вищого та першого ґатунку.
Серед них: ковбаса “Гуцульська напівкопчена” першого ґатунку, “Сервелат європейський” – варено-копчена вищого гатунку, “Московська нова” – варено-копчена вищого гатунку, “Сервелат Столичний” – варено-копчена вищого гатунку, ковбаса “Українська з сиром” напівкопчена, першого ґатунку.
В 1994 році в асоціації “Україна” с. Містки було створено цех виготовлення ковбасних виробів. В 1994 році потужність цеху становила 1100кг. Продукції на тиждень. В березні 1994 р. виробництво ковбас було доведено до 2,5 тонн. Колектив цеху складав 15 чоловік. На превеликий жаль, на сьогодні цього цеху вже немає.
Виробництво м’яса та ковбасних виробів в Сватівському районі.
| Види м’ясної продукції |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
| Яловичина і телятина свіжа (парна) чи охолоджена |
101 |
43 |
20 |
12 |
| Свинина свіжа свіжа (парна) чи охолоджена |
41 |
18 |
8 |
4 |
| Ковбасні вироби |
81 |
63 |
16 |
- |
