Овощной суп рецепт

Разнообразьте свой рацион овощными супами. Овощи содержат ароматические, экстрактивные без азотистые вещества, которые возбуждают деятельность желез внутренней секреции и способствуют лучшему усвоению и обмену пищевых веществ. Кроме того, суп овощной является источником поступления в организм значительного количества витаминов необходимых организму для полноценной жизнедеятельности. Следует всегда помнить, овощные супы полезны всем, а в особенности пожилым людям, а также тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонической болезнью, болезнями желчных путей и поджелудочной железы, ожирением, запорами.

Следует, также, иметь в виду, что при некоторых заболеваниях органов пищеварения (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, колит) приходится ограничить или совсем исключить белокочанную капусту, бобы и фасоль.

Несколько рецептов овощных супов:

Расход продуктов дан из расчета на две с половиной порции супа.

СУП ОВОЩНОЙ С БРЫНЗОЙ

На 0,6 литра воды: одна морковь, головка репчатого лука, 3 — 4 картофелины, 100 — 150 граммов брынзы.

Морковь очистите, натрите на крупной терке, лук нашинкуйте. Лук и морковь спассеруйте на растительном масле, картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками и положите в кипящую воду. К сваренному до полуготовности картофелю добавьте измельченную брынзу, пассерованные овощи и, доведя до кипения, убавьте огонь и варите еще 5 минут.

Перед подачей на стол заправьте суп зеленью петрушки и укропа. Суп овощной готов, приятного аппетита!

СУП ОВОЩНОЙ с листовым салатом

На 0,25 литра молока: одна морковь, одна репа, головка репчатого лука, 2 картофелины средней величины, 50 — 70 граммов листового салата, стакан воды.

Морковь, репу и картофель следует нарезать тонкими дольками, лук нашинкуйте и все вместе припустите в небольшом количестве воды. Затем в припущенные овощи влейте горячее молоко, доведите до кипения и варите на слабом огне 5' минут. Салат листовой переберите, тщательно промойте, нарежьте в виде лапши, припустите в воде в течение 3 — 5 минут. Приготовленный салат опустите в суп, доведите до кипения, посолите. Суп овощной готов, приятного аппетита!

СУП-КРЕМ из тыквы

На 0,5 литра молока: 250 — 300 граммов тыквы, 10 — 15 граммов сливочного масла, 2 небольших ломтика пшеничного хлеба, 1 стакан воды.

Тыкву вымойте, очистите, натрите на крупной терке, залейте горячей водой (на сантиметр выше тыквы) и припустите в течение 5 — 7 минут на слабом огне. Хлеб, нарезанный кубиками, подсушите в духовом шкафу и добавьте к тыкве, все подержите на огне еще 5 минут. Затем влейте горячее молоко, доведите до кипения. Заправьте сливочным маслом. Суп овощной готов, приятного аппетита!

СУП ОВОЩНОЙ КРЕСТЬЯНСКИЙ

На 0,4 литра воды: одну среднюю морковь, 3 картофелины, головку репчатого лука. корень петрушки, 30 — 40 граммов свежей капусты, 1 чайную ложку томата - пасты (или один помидор), 1 неполную столовую ложку любой крупы (овсяной, пшена, риса), 10—15 граммов растительного масла или сала, две ложки сметаны или сливок, зелень петрушки (сельдерея, укропа).

Нашинкуйте лук и капусту, морковь натрите на терке, картофель нарежьте кубиками. В кипящую воду положите капусту, доведите до кипения, затем — картофель и крупу, Отдельно спассеруйте на растительном масле или сале лук, морковь и корень петрушки в течение 5 — 7 минут; добавьте томат-пасту или помидор и припустите еще 1 — 2 минуты. Приготовленные таким образом коренья переложите в суп и, доведя его до кипения, поварите еще 5 — 7 минут.

Добавьте по вкусу рубленую зелень, а в тарелки сметану или сливки. Суп овощной готов, приятного аппетита!

СУП ОВОЩНОЙ МОЛОЧНЫЙ

На 0,5 — 0,6 литра молока: один небольшой кабачок, 2 моркови, небольшой кочан цветной капусты, 10 — 15 граммов сливочного масла.

Морковь натрите на крупной терке, залейте небольшим количеством горячей воды и припустите 5 минут. Кабачки нарежьте небольшими кубиками, цветную капусту разберите на соцветия и все смешайте с морковью. Припустите овощи до готовности еще 10 — 12 минут. Затем влейте кипящее молоко, добавьте соль и сахар по вкусу. Заправьте сливочным маслом. Суп овощной готов, приятного аппетита!

В.В. Чумакова, инженер - технолог.

Ещё статьи по этой теме:    Аллергия пищевая    Питание    Отравление    Ожирение     Переедание     Как питаться тем, кому за 60     Не увлекайтесь жареным    Жирное - не значит полезное    А вы хотите похудеть?    Гипокинезия - наш враг

Статьи 1.  2.  3.  4.  5.  6.  7.  8.

Вернуться на страницу Здоровье