Диета при почечной недостаточности. Рецепты новых блюд для разнообразия меню при хронической почечной недостаточности.

Здесь находятся ответы врача-нефролога А. М. Локшина по теме «Хроническая почечная недостаточность» врач подробно разъясняет какая должна быть диета при хронической почечной недостаточности, даёт некоторые рекомендации по диете, и даёт ответы на интересующие вопросы.

Рецепты новых блюд для разнообразия меню при хронической почечной недостаточности

Многолетняя практика позволила мне обобщить опыт не только врачей, но и самих больных, создавших рецепты вкусных блюд, полностью отвечающих требованиям диеты. Приведу некоторые из них.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

Очистите, нарежьте картофель (5 — 6 штук средней величины) и отварите его, чтобы удалить часть калия, затем остудите и пропустите через мясорубку. Из картофельной массы сделайте овальные лепешки длиной примерно 12 сантиметров.

На одну сторону лепешки положите фарш, подготовленный обычным способом из половины вилка средней величины белокочанной капусты (без яйца), и кусочек масла (10 граммов), второй стороной лепешки фарш закройте и залепите края.

Сверху на каждый пирожок положите кусочек сливочного масла (10 граммов), столовую ложку сметаны (20 граммов) и выпекайте их в духовке на сковороде или противне до появления румяной корочки. В одном пирожке (одна порция) содержится примерно 4 грамма белка, калорийность — около 250 килокалорий.

ГОЛУБЦЫ

Две луковицы мелко нарежьте, две морковки натрите на терке и пассеруйте на сливочном масле (1 5— 20 граммов).

Мясо (100 граммов) пропустите через мясорубку, поперчите, рис (200 граммов) отварите до полуготовности (вместо риса можно использовать саго).

Соедините и перемешайте пассерованные овощи, рис и мясо. Полученный фарш заверните в.ошпаренные кипятком капустные листья. Из этого количества фарша получается 5 голубцов. В сезон, когда есть кабачки и сладкий болгарский перец, этим фаршем можно начинить 5 перцев или разрезанный поперек на 5 кусков кабачок.

Голубцы или фаршированные овощи уложите в кастрюлю или гусятницу, добавьте свежую или сушеную зелень петрушки и укропа, 30 граммов сливочного масла и немного воды, а в конце тушения — 2 столовые ложки сметаны. Одна порция (1 голубец) содержит примерно 5 граммов белка, калорийность — 200 килокалорий.

ОВОЩИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЯСОМ В ГОРШОЧКЕ

Отварные овощи (морковь, капуста, репа), спассерованный на масле лук, а в сезон и сырые помидоры — всего 150 граммов и 20 граммов мелко нарезанного отварного мяса уложите в горшочек, сверху положите кусочек (15 — 20 граммов) масла и столовую ложку сметаны и запеките в духовке (одна порция).

В порции содержится около 7,5 грамма белка, калорийность — 300 килокалорий.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

Баклажаны вымойте, разрежьте вдоль пополам и отварите в воде, затем измельчите ножом, добавьте пассерованные на масле мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и помидоры.

Готовьте икру из расчета на 200 граммов баклажанов 50 граммов овощей. Все потушите в течение 40 минут. Перед концом тушения слегка посолите (если соль не противопоказана), поперчите, по вкусу добавьте толченый чеснок.

Эту икру можно и консервировать. В 250 граммах икры содержится примерно 1,5 грамма белка, калорийность — 240 килокалорий.