Редька

Этот овощной корнеплод выращивают повсюду. Лучшие сорта редьки — майская белая и зимняя круглая черная. Они содержат значительное количество минеральных солей (калия, кальция. магния, железа, фосфора, серы), сахар, клетчатку. Особенно много в редьке витамина С — более 20 мг %. Эфирные масла придают ей своеобразный вкус и аромат.

Обнаруженные в редьке биологически активные вещества возбуждают аппетит, стимулируют выделение желудочного сока, способствуют пищеварению, Поэтому приготовленные из нее салаты полезно есть перед обедом.

Растительная клетчатка редьки усиливает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма избыточного холестерина, что очень важно для профилактики атеросклероза.

В редьке немало фитонцидов, губительно действующих на болезнетворных микробов.

Редьку обычно режут тонкими ломтиками или натирают на крупной терке и заправляют сметаной или растительным маслом. Для смягчения горького вкуса к натертой редьке добавляют натертую морковь. Удалить горечь можно и другим способом: натертую редьку посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15 минут, затем отжать, слить образовавшийся сок и заправить редьку маслом или сметаной.

Известна редька и как целебное растение. Еще в Древнем Египте ее применяли при различных заболеваниях.

В лечебных цепях используют обычно сок. Его можно отжать из тертой редьки или получить таким способом: вырезать в корнеплоде полость и заполнить ее сахаром или медом. Через 4 часа сок готов.

Народная медицина рекомендует такой сок как средство от кашля, а также для растираний при ревматизме, миозитах, радикулитах.

Как ни целебна редька, не всем ее можно есть. Совсем исключить этот корнеплод из рациона приходится страдающим подагрой, болезнями печени, почек, органов желудочно-кишечного тракта, так как содержащиеся в редьке эфирные масла и пуриновые основания могут вызвать у них обострение заболевания.

В.Д. Айрапетян, врач.

Статья Морковь