Зеленый чай

Какими свойствами обладает зеленый чай, чем он отличается от обычного черного чая?

Зеленый чай, как черный и зеленый байховые, вырабатывается из побегов чайного растения. Но если для производства байховых видов чая используются молодые побеги весенней и летней вегетации, то для зеленого чая берут огрубевшие и грубые побеги. Собирают их осенью и ранней весной. Это сырье содержит все ценные вещества, имеющиеся и в молодых чайных побегах.

Сначала получают полуфабрикат зеленого чая — лао-ча. Ученые и специалисты разработали новую, прогрессивную технологию, благодаря которой полуфабрикат максимально сохраняет свойства сырья.

Второй этап производства — прессование лао-ча. На чаепрессовочных фабриках готовому продукту придают специфический вкус и аромат, за что его так ценят любители.

По биологическим свойствам зеленый чай не уступает черному байховому чаю, а по некоторым показателям даже превосходит его. Зеленый чай богат стимулирующими веществами — кофеином, теобромином, теофиллином. Он содержит больше катехинов, обладающих Р-витаминной активностью, чем черный байховый чай, а по количеству витамина С превосходит зеленый чай.

Сочетание катехинов и аскорбиновой кислоты делает зеленый чай весьма ценным продуктом.

Настой зеленого чая оказывает благотворное действие на ряд физиологических процессов, протекающих в организме человека. Так же, как и зеленый чай байховый чай, он укрепляет капилляры, способствует лучшему усвоению витамина С.

Выпускают зеленый кирпичный чай в виде двухкилограммовых брикетов. Он очень популярен среди жителей среднеазиатских республик, ряда районов Сибири, Северного Кавказа. Примерно 40% производимого у нас в стране зеленого чая экспортируется в Монгольскую Народную Республику.

К. П. Гулуа, кандидат технических наук