Отравление

Будьте осторожны! Летом возрастает опасность пищевых отравлений.

Лето — пора путешествий. Резкое изменение во время поездок режима питания, непривычные блюда, иногда просто смена характера и состава пищи приводят порой к временному расстройству деятельности кишечника, что называют "болезнью туриста".

Но не всякое расстройство деятельности кишечника — результат нарушения привычного режима питания. Летом возрастает опасность заражения острыми кишечными инфекциями. И речь не идет только об одном из самых распространенных заболеваний — дизентерии. В теплое время года причиной отравления может стать любой пищевой продукт или блюдо, загрязненные патогенными микробами.

Молоко

Уникальный природный продукт, обладающий высокой пищевой ценностью. И в то же время молоко — прекрасная среда для бурного развития попавших в него микробов. Поэтому обязательным всегда и для всех должно быть правило: если молоко куплено на рынке или без соответствующей упаковки в магазине, его необходимо кипятить. Нельзя есть простоквашу из самопроизвольно сквасившегося некипяченого молока

Молочнокислые продукты

Например, сырки творожные, сливочные пасты из-за высокой влажности, благоприятного .соотношения питательных веществ, в том числе сахара и жира. отсутствия конкурирующей микрофлоры могут стать подходящей питательной средой для микробов. Поэтому они отнесены к группе особо скоропортящихся продуктов, которые могут вызвать отравление, и могут храниться только в холодильнике не дольше 36 часов. К этой группе относятся и сметана (хранить не более 72 часов), сливки (36 часов), торты и пирожные с белково-взбитым кремом и фруктовой начинкой (72 часа), со сливочным кремом (36 часов), сладкие сливочные сыры в полимерной упаковке (48 часов).

Сроки хранения устанавливают с момента окончания технологического процесса, включая время на транспортировку продукта и его хранение на предприятиях общественного питания и торговли. На упаковке скоропортящихся продуктов указан срок окончания их хранения. Дольше их держать просто опасно

Мясо и мясопродукты

В сыром мясе. птице нередко находятся возбудители кишечных заболеваний, в частности сальмонеллы, циркулирующие в природе среди животных и птиц. Эти микроорганизмы попадают в готовые блюда, если хозяйка пользуется одной и той же разделочной доской для сырого и вареного мяса или недостаточно подвергает термической обработке мясо. При этом микроорганизмы быстро размножаются и вызывают заболевание у людей.

Нельзя держать приготовленные мясные блюда при комнатной температуре. Ведь чем теплее в комнате. особенно летом, тем быстрее размножаются микробы. Если все же блюдо стояло не в холодильнике, перед тем как подавать на стол, его необходимо подвергнуть повторной термической обработке.

Паштеты, студень, блинчики с мясом надо хранить только в холодильнике: паштет — не более 6 часов, студень и блинчики— 12 часов, Лучше же такие блюда впрок не готовить.

Овощи и фрукты

Вне зависимости от места приобретения они должны быть тщательно вымыты в проточной водопроводной воде, как и все, что выращено на личном садовом участке.

Окрошку и другие холодные супы, салаты готовьте только перед подачей на стол.

Грибы и ягоды

В лесу людей недостаточно осторожных может подстерегать беда. Следуйте неукоснительному правилу: не употребляйте в пищу незнакомых грибов и ягод. К сожалений, бывают случаи, когда съедобные грибы обретают ядовитые свойства. Так, например, отмечаются отравления, вызванные свинушкой. Об этом коварном грибе уже были публикации в периодической печати, но в преддверии нового грибного сезона стоит напомнить об этой опасности.

Необходимо внимательно следить за детьми, которые, прельщаясь ярким видом незнакомых ягод и растений, пробуют их. как говорится, «на зуб», А в результате тяжелое отравление, виновниками которого могут быть белена, дурман, некоторые тутовые и ряд других растений.

В.И. Колесниченко, инспектор-врач управления карантинных инфекций

Ещё статьи на тему отравление:  Первая помощь при отравлении медикаментами

Первая помощь при отравлении ядовитыми растениями    Первая помощь при бытовых отравлениях    Ядовитые грибы

Аллергия пищевая    Питание   Ожирение     Переедание     Как питаться тем, кому за 60     Готовьте овощные супы     Не увлекайтесь жареным    Жирное - не значит полезное    Гипокинезия - наш враг

Вернуться на страницу Здоровье