Готовьте в кастрюлях - скороварках
Кастрюля скороварка очень удобна, продукты в ней варятся намного
быстрее, чем в обычной кастрюле. Если считать с момента закипания, то
картофель в скороварке варится 5 — 8 минут, горох — 10 — 15, морковь,
свекла — 10 — 20, мясо — 15 — 25 минут. Такая быстрота обусловлена тем
что в герметически закрытой кастрюле повышено давление и температура
кипения (примерно до 120°). Благодаря сокращению продолжительности
тепловой обработки лучше сохраняются аромат, цвет продуктов, а также
содержащиеся в них витамины и минеральные вещества.
Если при обычном способе варки продукт полностью погружается в воду, то
в кастрюле-скороварке можно готовить с малым количеством воды. Это
предохраняет от разрушения многие ценные вещества. Очень важно и то, что
экономится расход тепла на приготовление пищи, Сберегается и время
хозяйки.
Вот несколько рецептов приготовления блюд в кастрюле-скороварке.
Суп гороховый. Коренья и лук нарежьте мелкими кубиками и слегка
обжарьте. Нарежьте небольшими кусочками свиную грудинку и картофель, Все
это вместе с заранее замоченным горохом положите в кастрюлю и залейте.
водой. Добавьте по вкусу соль и специи. Закрыв крышку, доведите до
кипения и варите 15 минут. Суп подавайте к столу с гренками,
приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.
На 4 порции супа: 300 граммов грудинки, 250 граммов гороха, 200 граммов
кореньев (морковь, петрушка), 4 картофелины среднего размера, 1,8 литра
воды, соль, специи.
Свекла, тушенная в сметане. В кастрюлю с вставленной в нее
решеткой налейте воды и положите неочищенную свеклу. Доведя под крышкой
до кипения, варите 25 — 30 минут. Сваренную свеклу очистите, нарежьте
кубиками или соломкой, положите в скороварку, добавьте сливочное масло,
сметану, бульон или воду и тушите под крышкой 5 — 6 минут.
На 500 граммов свеклы: 25 граммов сливочного масла, 60 граммов сметаны,
соль по вкусу.
Капуста тушеная. Квашеную капусту промойте холодной водой,
отожмите, мелко порубите. Положите в кастрюлю, добавьте бульон или воду,
специи, томат-пюре, пассерованный в растительном масле
лук и тушите 20 — 25 минут.
На 300 граммов квашеной
капусты: 50 граммов репчатого лука, 50 граммов томата пюре, 1/3 стакана воды или
бульона, лавровый лист, перец-горошек душистый и соль
по вкусу.
Фаршированные кабачки. Очистите кабачок и нарежьте кружками толщиной 5
сантиметров. Выньте семена.
Мясо, пропущенное через мясорубку, перемешайте с нарезанным луком и рисом, сваренным до полуготовности.
Добавьте растопленный жир.
Этой смесью начините кабачки, уложите их на дно кастрюли на подставку (она входит в комплект), налейте воды, чтобы она прикрыла дно на 2 — 3
сантиметра, и закройте крышкой. Тушите 5 — 7 минут.
На один кабачок средней
величины: 80 граммов вареного мяса, 40 граммов риса, 30
граммов сливочного масла
(маргарина), 1 луковица, соль,
перец по вкусу.
М.Ф. Вержинская, инженер-технолог.
УХАЖИВАЙТЕ ЗА НОГТЯМИ
Расслоение свободного
края ногтей, повышенная их
ломкость могут быть обусловлены обменными нарушениями в организме, хроническими интоксикациями, воздействием химических веществ
(растворителей, красок, моющих средств), маникюрных
лаков и жидкостей для их
смывания.
Чтобы предохранить ногти
рук от бытовых и производственных вредностей, пользуйтесь резиновыми перчатками, брезентовыми рукавицами.
Для снятия лака приобретайте специальные жидкости.
В настоящее время в них добавляются витамины. Никогда
не применяйте технический
ацетон и другие растворители.
Время от времени давайте
ногтям отдохнуть от лака.
Если ногти расслоились
или стали ломкими, в первую
очередь надо исключить грибковое заболевание, и сделать
это сможет только врач-дерматолог.
Для укрепления ногтевой
пластинки рекомендуется
смазывать ногти специальным
кремом "Элегия". Сначала
подержите руки в мыльной
пене 5 — 7 минут, затем ополосните теплой водой и после
этого нанесите крем на 10
минут. Избыток его снимите
бумажной салфеткой.
Можно также в течение
7 — 10 дней протирать ногти
тонким ломтиком лимона. Это
способствует уплотнению ногтевой пластинки.
При повышенной ломкости,
расслоении ногтей рекомендуется употреблять в пищу продукты, содержащие витамин А
(сливочное масло, молоко, печень, яйца). Полезны и блюда
с желатином; желе, овощные
и рыбные заливные.
В.В. Рубина, кандидат медицинских наук.
Вернуться на страницу Здоровье
Копилка полезных советов
обсудить на форуме
перейти на страницу "статьи"
Новости
Объявления