Блюда из тыквы

Блюда из тыквы полезны и здоровым и больным. Тыква содержит соли калия и кальция, магния и железа, витамины группы В, никотиновую и аскорбиновую кислоты, пектины. Из-за того, что в тыкве мало клетчатки, мякоть ее не раздражает слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому блюда из тыквы могут есть и страдающие заболеваниями органов пищеварения.

Поскольку тыква оказывает мочегонное действие, врачи рекомендуют включать блюда из тыквы в рацион тех, у кого имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, почек, сопровождающиеся отеками.

Полезны блюда из тыквы и страдающим атеросклерозом, так как содержащиеся в тыкве пектины способствуют выведению холестерина из организма.

ЖАРЕНАЯ ТЫКВА

Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте тонкими, ровными ломтиками, слегка посолите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Блюда из тыквы жареной можно подавать с любым кислым вареньем.

ПШЕННАЯ КАША С ТЫКВОЙ

Мякоть тыквы (1 килограмм) мелко нарежьте, залейте горячей водой так, чтобы покрыть всю тыкву, и варите под крышкой на медленном огне 15 — 20 минут. Затем добавьте стакан горячего молока и 3/4 стакана промытого пшена, немного посолите и, помешивая, варите до загустения. За 10 минут до окончания варки добавьте полстакана промытого изюма, 50 граммов сливочного масла и по вкусу сахарного песка. Пшено можно заменить рисом.

ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ

Мякоть тыквы (1,5 килограмма) натрите на терке, залейте двумя стаканами молока и потушите. Массу остудите, добавьте стакан муки или неполный стакан манной крупы, два желтка, растертые со столовой ложкой сахарного песка, немного соли. Все хорошо перемешайте и добавьте взбитые белки. Жарьте оладьи на сливочном или растительном масле. Подавайте блюда из тыквы на стол со сметаной.

САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК

Натрите на крупной терке 200 — 300 граммов мякоти тыквы и столько же яблок. Добавьте чайную ложку сахарного песка или жидкого меда, столько же лимонного сока и немного лимонной цедры. Все перемешайте.

Т. А. Яппо, кандидат медицинских наук