повернутися назад
Після осінніх дощів наступає грибна лихоманка
Після затяжних дощів, які вже неабияк натомили українців, наступив довгожданий грибний сезон. За таким тривалим зрошуванням землі, пророкуватимуть досвідчені грибники, слід чекати просто-таки приголомшуючого урожаю грибів.
Збір грибів – не тільки полювання за корисними лісовими подарунками, але і прекрасний засіб для позбавлення від осінньої депресії. Свіже лісове повітря, відвернення від турбот і суєти допомагають розслабитися і провести час з користю для здоров'я.
Головне, щоб грибні дні не звернулися проблемами. А для цього потрібно знати елементарні правила збору. Адже деколи навіть «правильним» грибом можна отруїтися. Поки що жертв від грибної лихоманки в Україні немає. Але все таки медики в черговий раз просять українців бути обережніше.
• Кладіть в козуб тільки ті гриби, в яких ви абсолютно упевнені – ця прописна істина збереже вам здоров'я, а іноді і життя.
• Збирайте гриби вранці. В цей час доби вони свіжі, міцні і краще зберігаються.
• Не можна збирати старі, червиві, покриті цвіллю гриби. У таких грибах вже починаються процеси розкладання білка, що при вживанні їх в їжу може завдати непоправної шкоди вашому здоров'ю.
• Не можна збирати гриби, які виросли після перших заморозків.
• Гриби, зібрані біля автомобільних трас і залізничних колій, накопичують небезпечні для здоров'я важкі метали і радіоактивні елементи.
• Для збору грибів не можна використовувати тару не проникну повітря – поліетиленові пакети, сумки і т.д. Краща місткість для грибів — плетена корзина.
• Після повернення додому, обробіть свою здобич негайно. Інакше на ранок доведеться викинути велику частину трофеїв.
• Блюда з грибів не можна зберігати в теплому місці. Залишати «на завтра» грибні блюда можна тільки в холодильнику і в посуді, що добре закривається.
• Не слід готувати і зберігати блюда з грибів в металевому посуді.
• Деякі види грибів несумісні з алкоголем. Як і будь-який продукт, гриби можуть викликати алергічні реакції.
Потрібно пам'ятати, що гриби можуть помітно відрізнятися по вигляду залежно від того, де вони виросли. Так, наприклад, білі гриби із змішаних лісів (причому чомусь з самих глухих) — великі, приземисті, з товстою ніжкою і маленькою шапочкою насиченого темно-червоного кольору. Білі гриби з соснових лісів — з тоншою ногою і світлим широким капелюшком. Дуже рідко, але попадаються гіганти з капелюшком розміром з буханець українського хліба.
Найпоширеніші отруйні види грибів:
- Бліда поганка (капелюшок діаметром до 10 см, шовковиста, від сіро-білого до блідо-зеленого і оливкового кольору).
- Мухомор пантерний (капелюшок до 12 см в діаметрі, різних відтінків коричневого кольору, спочатку майже куляста).
- Мухомор поганковидний (капелюшок до 8 см в діаметрі, спочатку біла, потім жовтувато-зелена, з білими крупними пластівцями).
- Мухомор порфірний (капелюшок до 9 см в діаметрі, мишаста з фіолетовим відтінком, спочатку дзвонова).
- Волоконніца земляна (капелюшок до 4 см в діаметрі, біла, жовтувата, іноді рожева або фіолетова).
- Волоконніца Патуйяра (капелюшок до 8 см в діаметрі, спочатку білувата і дзвонова, потім солом'яно-жовта або червонувата.)
- Рядовка сірчано-жовта (капелюшок до 10 см в діаметрі, спочатку конічна, потім плоска).
- Рядовка загострена (капелюшок до 8 см в діаметрі, попелясто-сіра або буро-сіра із смугастим краєм).
- Шампіньйон рудий (капелюшок до 15 см в діаметрі, спочатку округла, потім ширококолокольчатая).
- Паутінник красивий (капелюшок до 8 см в діаметрі, конічна або розпростерто-конічна).
А ось багаті грибні місця – на вагу золота. Як правило, інформація про них передається з вуст у вуста. Тому, відправляючись за грибами вперше, краще все-таки скласти компанію досвідченим грибникам.
Завдяки різноманітності природних умов, найбагатший грибний регіон України – захід. У Карпатах найбільше збирають два види грибів. По-перше, це королі грибного царства — білі гриби. Інший знаменитий карпатський гриб — лисички. Якщо білі зустрічаються як в буках, так і в хвойних лісах, то прихильність лисичок саме до хвойних дерев виражена дуже сильно. І зовсім не потрібно прагнути потрапити в знаменитий карпатський невинний ліс. Краще звернути увагу на відносно молоді насадження. Їстівні види грибів швидше знайдуться в средньо-віковому лісі, ніж в «незайманому» буку, якого ніколи не стосувалася сокира.
Хоча степовий схід України зовсім не грибний район, але і там подекуди побродити з корзиною можна. Відносно грибними місцями можна вважати стик Харківської, Донецької і Луганської областей. Тут збереглися природні ліси (зокрема найбільші на сході Ізюмський і Святогорський), і є посадки. Також досить багато грибів в долинах річок Оскол і Сіверський Донець, на берегах Краснооськольського водосховища, в хвойних посадках по лівому берегу р. Червоної від Сватово до Рубіжного.
«Грибною» можна назвати межу Полтавської і Дніпропетровської областей в районі сіл Орлик, Червоне, а ближче до Дніпропетровська — лісовий масив біля Гвардійського.
Північ не менш багата, чим Карпати, грибний край. Ніяких відмінностей у видовому складі від заходу України в Поліссі немає. Всі ті ж маслюки, сироїжки, білі, лисички, опята. Більше зустрічаються гриби, характерні для північних лісів — рижки, грузді. Проте в Поліссі все-таки менше білих грибів через велику кількість боліт. Більше всього грибів на Волині збирали в Камень-Каширськом, Рожіщенськом, Маневічськом, Ковельськом і Киверцовськом районах.
Але ходити збирати гриби в Поліссі досить ризиковано. Забруднення радіонуклідами після аварії на ЧАЕС розповсюдилися дуже нерівномірно. Десь є радіоактивна пляма, а за півкілометра від нього – все чисто. Тобто потрібно заздалегідь вивчити карту забруднень. Більш-менш чистими залишаються східні і найзахідніші частини Полісся. Але слід уникати ходити в ліс на півночі Волинської, Рівненської, Житомирської і Київської областей.
На півдні більше всього грибник може розраховувати на маслюки. По-перше, вигляд масово поширений по Україні, по-друге, ці гриби пов'язані з хвойними породами, які масово висаджувалися на півдні країни. Тому вони досить звичайні в сосняках, що обрамляють Олешковськіє піски на Херсоні. Непогано «пополювати» на білі і маслюки в лісах на Кинбурнській косі на межі Миколаєва і Херсона, в Голованевськом лісі Миколаївської області. Та і скрізь, де є посадки з хвойними породами, маслюки напевно є.
Потрібно обов'язково враховувати і екологічну обстановку місця полювання за грибами. Особливо небезпечними є регіони поблизу чорнобильської зони і ті, де розвинена важка промисловість. Але головне, все ж таки, пам'ятайте: якщо не упевнені в своїх пізнаннях, краще просто насолодитеся процесом, гуляючи по лісу і милуючись грибними полянами.
Олена Сербінович
Ще
статті на цю тему:
Отруєння грибами: погляд фахівця
повернутися назад
обсудити на форумі
перейти на сторінку "статті"
Новини
Об'яви
|
