Настоящий хлеб. Новини Голос Громади

        Ничего не сравнится с запахом и вкусом свежевыпеченного хлеба! Только в наше время мало кто знает о том, каким должен быть настоящий хлеб. Какой хлеб полезен, а какой опасен для здоровья, как выбрать хлеб в магазине, как его хранить и как правильно есть. Что мы вообще знаем о хлебе?
        Пекут хлеб из злаков – пшеницы, ржи, ячменя, овса и даже риса. Основные ингредиенты для приготовления хлеба – мука или цельное зерно, вода, сахар, соль.
        Тесто для хлеба бывает пресное или на закваске. Из пресного теста, как правило, пекутся восточные лепешки. Для европейской кухни традиционным считается хлеб на закваске.
        Закваска нужна для того, чтобы в тесте образовались газообразные вещества – пузырьки, благодаря которым тесто становится объемным, поднимается. Готовая выпечка из такого теста – пышная и мягкая. Для приготовления закваски (опары) чаще всего используются дрожжи. Иногда тесто заквашивают хмелевыми дрожжами. Хлеб на хмелю – ценный диетический продукт, но он очень трудоемкий в приготовлении, поэтому, к сожалению, его не выпекают в промышленных масштабах.
        Хлеб, который мы покупаем сегодня в наших магазинах, иногда далек от стандартов качества, в ряде случаев он просто опасен для здоровья.
        Старшее поколение еще помнит хлеб, который выпекали в СССР. Его готовили по стандартному рецепту из муки, дрожжей, соли и воды. В соответствии с советскими стандартами, тесто для хлеба подходило четыре часа. Сейчас этот процесс многие производители сократили до 50 минут. Чтобы тесто созревало быстро, в него добавляют хлебопекарские «улучшители»: L – цистеин, ферменты амилазу и ксиланазу, ацетат кальция, триосульфат натрия.
        Данные «улучшители» - чистая химия. В них зафиксированы элементы, которые используются при проявке фотографий, при удалении следов хлора после отбеливания тканей, а также при извлечении серебра из руд.
«Улучшенный» хлеб легко можно распознать — сожмите батон: настоящий хлеб невозможно сжать больше чем в 2 раза, «улучшенный» легко сжимается в несколько раз, так как он очень пористый. Употребление «улучшенного» хлеба чревато возникновением многих трудноизлечимых болезней органов дыхания и крови, вплоть до онкозаболеваний.
        Прежде чем купить хлеб в магазине, внимательно прочитайте этикетку на упаковке. Если на ней указано, что в составе хлеба есть «улучшители», разрыхлители, красители, консерванты, то, безусловно, такой хлеб опасен. А если хлеб без упаковки, то покупайте его у добросовестного производителя, которого вы знаете, к которому на производство вы всегда можете прийти и посмотреть, как печется хлеб. Срок годности хлеба 3 дня, если же он хранится более длительный срок, не теряя внешнего вида, имейте в виду – хлеб напичкан химическими консервантами. Не ешьте его и не кормите им своих детей.
        Как есть хлеб, чтобы не навредить здоровью? Существуют несколько правил.
        Во-первых, нельзя есть горячий хлеб. Это относится к любой выпечке. Люди, страдающие болезнями желудка, печени и сердца, должны есть вчерашний или слегка подсушенный хлеб. Диабетики – хлеб темных сортов или с добавлением отрубей, т.к. в них меньше углеводов.
        Кушайте хлеб без химических добавок! Будьте здоровы!

Давыденко А.В.

Порекомендовать эту статью своим друзьям:

Настоящий хлеб

Настоящий хлеб фото:

Опрелюднення проектів рішень

Які проблеми сьогодні вирішуємо і що плануємо зробити

Новини кримінальні

Захистили проектів на 22,5 мільйони гривень

Минулого тижня до нас завітали Литовці!