Оливье

Новогодние хлопоты или всё об Оливье.

На календаре последний месяц года, а значит, уже совсем скоро настанет самый любимый праздник детворы и взрослых – Новый год. В череде предпраздничной подготовки надо успеть припасти подарки, приготовить сюрпризы и конечно продумать состав новогоднего ужина. Какими бы не были ваши кулинарные пристрастия, новогодний стол просто не мыслим без мандаринов, шоколада и Оливье.

Оливье – красивое французское название для салата, который во всем мире (за исключением бывшего СССР) называют «русским». Своим названием салат обязан французу Люсьену Оливье. Кулинар Оливье не найдя приложение своим талантам во Франции, приехал в Россию, открыв собственный ресторан «Эрмитаж».

Именно в нем в шестидесятых годах девятнадцатого века и состоялась премьера этого чудного салата. Рецептура его включала двух рябчиков, телячий язык, отварных раков, икру, листья свежего салата. Знакомый всем «советский» вариант Оливье включает в себя из первоначального состава только яйца и огурцы.

В различных ресторанах постсоветского пространства можно найти тысячи разновидностей салата под брендом «Оливье». В него добавляют и морковь, и яблоки, и ветчину. Подвергается многочисленным экспериментам и мясная составляющая: кто-то использует телятину, кто-то ветчину, кто-то курицу. А вот вариант из «Иронии судьбы» наполнен колбасой.

Классическое советское понимание салата Оливье включает в себя: картофель, горошек, колбасу, огурец (маринованный, свежий или соленый), зелень и майонез. До сих пор это самый популярный салат на постсоветском пространстве. Многие до сих пор его считают своим любимым блюдом.

Самый большой салат Оливье был сделан не во Франции, а в российской глубинке. Летом 2009 года в Сыктывкаре был приготовлен салат, вес которого превысил тонну. В день Республики Коми во время народных гуляний на центральной площади города бригада из 6 поваров приготовила гигантский Оливье в контейнере диаметров 2 метра.

Справедливости ради надо отметить, что практически все ингредиенты для оливье были приготовлены заранее. Накануне праздника были отварены 5000 яиц, почти 200 килограмм картофеля. Затем измельчили 230 кг огурцов, 167 кг колбасы. А также уже остывшие яйца и картошку. На площади все подготовленные ингредиенты из пластиковых ведер выкладывали на весы. Для соблюдения рецепта в салат оливье добавили 75 кг зеленого горошка, 8 кг зелени, 3 кг соли.

Столь тщательное взвешивание Оливье, было организовано независимой комиссией, которая заполняла бланки для Книги рекордов Гиннеса. Но для установления рекорда одного веса в 1000 килограмм было недостаточно, комиссия заявила, что должны быть соблюдены и пропорции. А вот для их сохранения не хватило палки колбасы.

Чтобы не сорвать всё мероприятие по приготовлению этого Оливье, на сцену вышел ведущий и заявил, что готов купить за 1000 рублей палку колбасы. Вы думаете, наши люди на гуляния с колбасой не ходят? Как бы ни так! Нашлась девочка Полина, которая ради рекорда согласилась отдать прикупленный полуфабрикат. На вырученные деньги, она смогла бы купить себе 5-7 таких «докторских».

Вот так вот был приготовлен салат Оливье, салат-рекордсмен, которым, к слову сказать, сумели накормить целую площадь горожан. А вам мы пожелаем творить Оливье в том виде, в котором он вам нравится: с маслинами, морковью, яблоками…. со всем тем, что попадется под руки или душа пожелает.

С новым годом!

Вернуться на станицу Статьи

обсудить на форуме перейти на страницу "статьи" Новости Объявления

вернуться на главную страницу сайта